Masukkan potongan tahu ke wadah yang besar, haluskan dengan cara ditumbuk menggunakan ulekan. Jika dirasa sudah halus, maka akan saya peras agar kandungan airnya hilang dan tahunya tidak lembek. Pindahkan tahu ke kain bersih. Peras tahunya terlebih dahulu ya Bunda agar airnya keluar semua. Jika sudah, maka kembalikan tahu ke wadah semula.
Siapkan bawang merah dan bawang putihnya, lalu potong-potong tanpa terlalu tipis.
Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng di dalamnya. Masukkan potongan bawang merah dan bawang putih, lalu goreng. Gorengnya nggak perlu kering-kering ya Bunda. Sampai harum aja ya. Jika sudah harum, maka silakan matikan apinya. Tiriskan.
Haluskan bawang merah dan bawang putih tadi dengan menggunakan ulekan. Pindahkan bumbu halus ini ke wadah berisi adonan tahu. Tambahkan lada bubuk sebanyak 1 sendok teh, gula pasir, garam, kaldu bubuk ayam sebanyak 1 bungkus, tapioka 3 sendok makan, dan tepung terigu 5 sendok makan. Campur seluruhnya dengan menggunakan tangan dalam keadaan bersih. Campur hingga tahu dan bumbunya menyatu merata.
Tambah 1 butir telur dan campur kembali hingga merata ya Bunda. Uleni adonan hingga halus dan tidak lembek sehingga nanti bisa dibuat untuk bulatan bakso. Bulat-bulatkan adonan. Ukuran besar atau kecilnya bisa disesuaikan dengan selera Bunda ya.
Jangan lupa siapkan air dan panci, lalu rebus hingga mendidih. Sembari mendidih, lanjutkan bulatkan adonan sampai habis. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam air mendidih.
Masukkan bulatan adonan bakso ke dalam panci satu per satu dan rebus hingga mengapung. Setelah semuanya mengapung, biarkan selama 5 menit agar bakso benar-benar matang ya Bunda.
Tiriskan bakso yang sudah matang. Selanjutnya, saya akan membuat kuah beningnya.
Siapkan wajan, masukkan 2 sendok makan minyak goreng. Masukkan 5 siung bawang putih yang ditumbuk tidak terlalu halus. Tumis hingga harum.
Tambahkan 4 gelas air. Masukkan daun seledri, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan pula gula pasir dan masak hingga mendidih. Jangan lupa juga tambahkan lada bubuk. Bunda bisa mengecek rasa apakah sudah sesuai selera atau belum.
Tambahkan daun bawang dan tunggu hingga mendidih. Jika sudah, maka matikan api.
Itulah resep Bakso Tahu yang sudah saya buat. Hidangan ini bisa disajikan dengan kuah bening seperti yang saya buat atau bisa juga dengan menggunakan mie. Cocok sekali untuk masakan sehari-hari yang simple.
Kuahnya terlihat sedikit coklat karena efek dari bawang goreng tadi, jadi bukan efek kotor ya Bunda.
Hmmm…mantap sekali Bakso Tahu ini. Yuk coba resep ini di rumah Bunda!
Untuk teman-temanku yang ingin mencoba bakso tahu ini, bisa langsung melihat video resep bakso tahu di bawah ini.